顧名思義，“二(er)鍋頭(tou)(tou)”就(jiu)是(shi)(shi)原材料(liao)在(zai)經過第二(er)鍋燒制時的“鍋頭(tou)(tou)”酒(jiu)，這酒(jiu)最為純正、無異(yi)味、濃度(du)雖高(gao)卻不烈，真的醇厚綿(mian)香(xiang)。如果只取60度(du)的酒(jiu)，并(bing)把它裝壇密封于(yu)地下，經過長時間醇化(hua)，那樣(yang)的酒(jiu)就(jiu)更(geng)好喝了(le)，就(jiu)是(shi)(shi)有名的“窖酒(jiu)”了(le)。

喝二鍋(guo)頭(tou)就像喝豆(dou)汁一樣，是體現北京韻味(wei)的一種(zhong)表現。喝的時(shi)候(hou)多配(pei)以涼(liang)菜(cai)，如(ru)：花生米(mi)、高(gao)碑店豆(dou)腐絲(si)、醬牛肉、拍黃(huang)瓜等。在品嘗(chang)老北京小(xiao)吃，比如(ru)鹵(lu)煮火燒，爆(bao)肚，白水羊頭(tou)的時(shi)候(hou)，食客也常(chang)常(chang)一起飲(yin)用二鍋(guo)頭(tou)來助(zhu)興提味(wei)。并(bing)且，在冬天吃餃(jiao)子時(shi)，配(pei)以二鍋(guo)頭(tou)是最常(chang)見的搭配(pei)方式，有俗(su)語(yu)道：“餃(jiao)子就酒，越(yue)喝越(yue)有。”

二鍋頭在白(bai)酒行業的(de)(de)地位：在中國酒類，有著舉足輕(qing)重的(de)(de)地位。他們(men)的(de)(de)品(pin)牌價值一(yi)步步記錄著他們(men)品(pin)牌的(de)(de)成長歷(li)程。